Как самому сделать тандыр — восточную печь
Как только появляются первые весенние лучи солнца, сразу тянет на природу. А какой же пикник без овощей, приготовленных на мангале, мяса и хорошего плова? Если у вас нет своего дачного участка, то для пикников нужно обзавестись переносным мангалом. А вот владельцы приусадебных участков имеют альтернативные варианты. Можно построить стационарный мангал или тандыр. Мангал соорудить гораздо проще. Но вот тандыр гораздо функциональней. Да и пища, приготовленная в такой печи не сравниться с блюдами, приготовленными на мангале.
Появлением этой печи мы обязаны восточным народам. Сложно представить кухню, не оснащённую тандыр в Армении, Азии, Пакистане или Корее. Они используются для приготовления самых разнообразных блюд. Благодаря отсутствию дымохода, еда, приготовленная в это печи, имеет специфический вкус. При этом все продукты сохраняют свои полезные свойства. Человек, который попробовал самсу, приготовленную в тандыр, никогда не будет есть это блюдо, если оно приготовлено в другой печи.
Что же представляет собой тандыр? С виду эта печь напоминает половину сферы или цилиндр. Она может быть установлена как вертикально, так и горизонтально. При установке тандыр следует помнить, что эта печь должна быть расположена на расстоянии, превышающем 3 метра, от построек и растений.
Если вы хотите обзавестись подобной чудо-печкой, то можно пойти двумя путями. Можно приобрести тандыр или смастерить своими руками.
Сегодня в продаже имеются такие печи. Они изготовлены из шамотной глины. Их огромным достоинством является портативность. Такой тандыр легко можно перенести с одного места на другое, или взять с собой на пикник.
Если же есть желание и время, то можно построить печь самостоятельно. Для этого нужно минимум строительных материалов. Но перед тем как приступить к работе, необходимо ознакомиться с конструкцией. Внизу такой печи должно быть отверстие. Оно необходимо для того, чтобы внутрь попадал воздух. Печь имеет две секции: внутреннюю и наружную. Первая должна быть построена из огнеупорного материала. Предназначение наружной части – сохранение тепла. С этой функцией справится и обычный кирпич. Пространство, которое образовывается между наружной и внутренней частью должно быть заполнено песком или глиной.
Для строительства восточной печи необходимо запастись шамотным и керамическим кирпичом (по 20-30 штук каждого), песком и цементом, шамотной глиной и колосниковой решеткой. Альтернативой глине может быть специальная печная смесь, которая есть в продаже.
Строительство начинается с замеров. Для того чтобы печь была функциональна, её диаметр должен составлять, в среднем, 90 сантиметров. Не забудьте посчитать и толщину обкладки, выполненной из кирпича. Если материал и подсчёты готовы, значит можно начинать работу.
Первым делом нужно залить фундамент. Его высота должна превышать 30 сантиметров. Поэтому в первую очередь нужно выкопать яму. Перед тем, как заливать бетон, желательно сделать подушку из песка. На этом первый этап работ закончен. Можно отдохнуть 10-14 дней. Этого времени хватит, чтобы бетон полностью засох.
Второй этап – кирпичная кладка. Поскольку тандыр имеет сферическую форму, нужно на застывшем фундаменте начертить круг, диаметр которого равняется диаметру внутренней части тандыр. После этого начинаем укладывать первый слой из огнеупорного кирпича внутри нарисованного контура. Необходимо позаботиться о том, чтобы остался канал для подачи воздуха. Он будет располагаться в центре круга. Для подачи воздуха нужно оставить отверстие, равное радиусу. Ширина этого отверстия соответствует ширине одного кирпича. В центре круга нужно зафиксировать решётку.
Второй ряд кирпичей ложится поверх первого. Необходимо выполнить кладку и поверх отверстия, через которое будет поступать воздух. Параллельно обмазываем внутреннюю часть печи смесью или глиной. Вся последующая работа выполняется аналогично. В процессе нужно следить за тем, чтобы печь приобретала форму цилиндра. Кладка должна быть прочной.
Для того чтобы печь закончилась куполом, необходимо в нескольких последних рядах сдвигать кирпичи. Это нужно делать не «на глаз», а согласно произведённым расчётам. И чтобы рассчитать величину сдвига совсем не обязательно заканчивать математический факультет. Эта величина будет равняться разнице диаметров вверху и внизу печи, разделенной на два количества рядов купола. Осталось обмазать тандыр снаружи, и дать время для высыхания. Все швы должны быть спрятаны за обмазкой.
Следующий этап – закаливание печи. Её нужно доверху заполнить сухими ветками, и поджечь.
Теперь выполняем кладку наружного слоя. Для этого понадобится керамический кирпич. В образовавшееся между наружным и внутренним цилиндром пространство заливаем оставшийся раствор.